ΒΛΗΤΑ: Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΠΙΟ ΠΑΡΕΞΗΓΗΜΕΝΟΥ ΧΟΡΤΟΥ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΓΗΣ
Για πολλούς ανθρώπους τα βλήτα είναι απλώς ένα «άγριο χορτάρι» που φυτρώνει στους αγρούς και στις άκρες των δρόμων. Για την ελληνική παράδοση, όμως, αποτελούν κάτι πολύ περισσότερο: ένα φυτό που συνδέθηκε με τη φτώχεια, την επιβίωση, την εποχικότητα και τελικά με τη γεύση της αυθεντικής μεσογειακής κουζίνας. Τα βλήτα, γνωστά και ως άγρια χόρτα του καλοκαιριού, ανήκουν στην οικογένεια των αμαρανθοειδών και εμφανίζονται κυρίως τους θερμούς μήνες, όταν πολλά άλλα φυτά δυσκολεύονται να επιβιώσουν. Για αιώνες αποτέλεσαν μια εύκολη και δωρεάν τροφή για τους ανθρώπους της υπαίθρου. ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΑΓΚΗ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ Στις παλιότερες εποχές, ιδιαίτερα στα χωριά, τα βλήτα δεν θεωρούνταν «εκλεκτό φαγητό». Ήταν η λύση όταν οι οικογένειες δεν είχαν μεγάλη ποικιλία τροφίμων. Οι άνθρωποι τα μάζευαν από χωράφια και κήπους, τα έβραζαν και τα συνόδευαν με ελαιόλαδο, λεμόνι ή ξίδι. Αυτό που κάποτε θεωρούνταν φαγητό ανάγκης, σήμερα έχει μετατραπεί σε γαστρονομικό θησαυρό. Τα βλήτα βρίσκονται πλέον σε παραδοσ...